无锡麦地齿轮有限责任公司欢迎您!

外卖是否是餐饮业最后的救命稻草?

时间:2020-03-26

春寒料峭,随着疫情即将结束,各行各业的复产复工大潮也全面开始,人们终于可以走出家里,呼吸新鲜的空气,感受明媚阳光。

但,硝烟仍未散去。以西安为例,尽管大多数餐厅已经开放堂食,但想象中的大规模报复性消费潮,好像还尚未到来。

长久以来,外卖一直是廉价、不健康生活的代名词,但随着疫情这只“黑天鹅”的突然出现,打破了原有餐饮行业的经营生态,努力拓展新业态成为餐饮行业的共识。

早在2月份,就有餐饮企业紧急调整方向,涉足之前从未涉及的外卖领域,其中不乏高端餐饮。

但高端餐饮品牌布局外卖,并不等于“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。在上海,有餐饮品牌在外卖平台推出千元级别的一人份外卖套餐,分别标价1180元和1580元两个档位,令人咋舌。

有需求就会有市场,当过分注重体验感的高端餐饮也开始放下身段投身至外卖浪潮之中,火锅烧烤川湘菜等人人喜闻乐见的食物,早就占据了外卖的半壁江山。

给你一个选项:花费500元叫一份海底捞外卖和花费50元自己在家用海底捞底料做一份火锅,你会选择哪个?

很多人去海底捞追求的是在火锅店吃火锅的感觉,还有它的服务,在家吃火锅一切都是自助的,海底捞的优势完全显示不出来。

还有一个尴尬之处在于,目前市场上大多数的餐饮店都是家庭作坊式经营,对于消费者心理洞悉,店铺营销宣传,外卖价格体系设置,餐品细节把控,新菜品研发等问题都不甚了解,只是盲目上线,经营自然十分惨淡。

疫情期间,堂食被完全关闭,这对于社交属性很强的烧烤门店来说,无疑是被切断了任督二脉。

他们除了在美团、饿了么等第三方平台做了大量推广之外,还第一次尝试在电视购物节目中进行“云撸串”吃播外卖活动。

在节目正式播出之前,“客串出品”就联合电视购物平台在全网进行了全渠道、全矩阵、全覆盖的预热宣传,包括客户社群、本地头部生活类、美食类各大微博微信账号等,确保足够的人提前知道节目内容与播出时间。并且还通过福利赠送、优惠卡等手段进行多次裂变式曝光。

在充分进行活动预热之后,“客串出品”提前做了备货、门店接单流程、优化配送、合理分配派单及物流备案等多项准备工作,并且特别推出一人食、情侣套餐、全荤套餐、全素套餐等5款直播套餐,方便观众根据自身喜好,快速下单。

当天下午16时许,“客串出品”的“云撸串”吃播外卖活动正式开始,活动在电视、手机进行全媒体全平台同步直播。直播过程中,“客串出品”邀请的美食达人、网红以及电视台节目主持人在直播间进行现场试吃,并通过品牌讲解、产品介绍、产品拍摄等方式刺激下单,观众可以边看撸串边通过弹幕进行互动。

除此之外,直播间还现场连线门店,邀请员工介绍消毒检查流程,展示防疫工作落实情况和餐品打包规范等,这不仅给消费者带来了全新的体验和视觉冲击,还进一步提高了品牌与客户之间的粘度。

直播当天,“客串出品”长沙10家门店全部售罄,出货600单,累计售出烤串超过80000根。

很多西安人都听过这么一句话:如果你在西安开个面馆还倒闭了,那你就不要再做生意了,不是那块料。

但是单靠庞大市场来维持生意的情况或许会发生改变,因为抖音平台可能要上线外卖服务,短视频+美食的生态将会对现有的许多不注重营销餐饮门店造成巨大冲击。