无锡麦地齿轮有限责任公司欢迎您!

“报复性消费”没来,南京餐饮行业“报复性涨价”来了?

时间:2020-04-15

近日,有媒体曝出,南京多家餐饮企业上调了价格,这其中就包括南京的海底捞、西贝莜面村等知名餐饮店,甚至部分“洋快餐”、小吃店的价格也有上调,赶在报复性消费”前,为何多家餐饮企业都涨价了?

此前,一位北京的食客在微博晒出了最近一张海底捞的消费单:“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘”...事件引发热议后,微博上不少人才后知后觉晒出菜单吐槽。

有网友对比去年7月份的账单来看,目前海底捞的菜价确实有所上涨。更令消费者难以接受的是,涨价的同时,菜量还有所下降。

4月7日中午,《现代快报》记者在新街口商圈的一家海底捞看到,餐厅门口并没有往日的火爆,不需要排队就能进店用餐。记者通过对比同一家门店2020年1月的消费账单和现在的菜品定价发现,大部分荤菜类的整份价格涨了4元,素菜类的整份价格上涨了2元。

那么,西贝莜面村的情况如何?新街口商圈的西贝莜面村店内服务员称,之前调整过一次菜单,更新了一些菜品,部分菜品价格有所上涨,比如招牌羊肉串,每串从6元上涨到7元。不过,涨价的菜品主要是荤菜,主食和点心的价格大多维持原价。

疫情过后,涨价的餐厅可不止这一家,有媒体记者在探访中发现,南京还有部分“洋快餐”门店也悄然涨价了。

石鼓路上一家肯德基的店员称,他们餐厅内部分单品确实有调价,“每个店的情况都不一样。”她说。据了解,很多消费者都是下单了之后才反应过来,发现部分单品价格上调。”位于中央商场的一家肯德基店员则表示,该店在今年1月就开始涨价了,涨幅在0.5元至3元不等。

此外,南京部分麦当劳门店也出现涨价的情况。洪武路上一家麦当劳的店员表示,2019年年底就已经调价了。不过,最近他们推出的促销活动力度比较大,排队顾客也很多。

据微博网友爆料,最近陷入舆论风波的“瑞幸咖啡”也加入了涨价的队伍,瑞幸各款产品悄然调整到了28元、25元和22元,比之前的27元、24元、21元,均上涨了1元。

还有网友在微博吐槽,“常喝的奶茶也悄悄涨了价,真的很无语...” 网友称,“从2月中旬开始,喜茶旗下的豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、多肉葡萄、芝芝芒芒、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰和奶茶波波冰等若干款产品就已经涨价了,均线产品涨了1到2元。”就连一向以平价著称的CoCo奶茶,也默默涨了价,部分产品价格上调了1-3元不等。

对于众多餐饮企业的涨价行为,有些网友认为是餐厅在疫情之下合理的自救行为,认为“嫌贵可以不去”;有些用户却认为,工资没涨价格却涨了,餐厅成本不该由消费者来承担。

据新京报报道,4月5日晚间,海底捞相关负责人回应涨价道,这轮涨价受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。此外,各门店提供自提服务,可享6.9-8.5折折扣。4月25日之前,外带的包装材料会优化,以降低成本并减轻消费者负担。

一位不愿具名的餐饮业内人士称,海底捞涨价其实也是为了渡过眼前的难关。由于疫情防控工作要求,尽管餐饮企业开放了堂食,但是进店人员数量受到严格限制,还要通过停用部分餐位的方式拉开到店堂食消费者之间的距离。这一定程度上影响了营收业绩。

此外,他认为,一些商圈餐饮的营业时间也受到商场、物业等多个单位的限制,营业时长缩短,到店客流难以恢复,加上餐厅还要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上,这些都导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题,最直接的方式就是提升产品的价格。

据《现代快报》报道,江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣表示,目前部分餐饮企业进行价格上调,主要有三个原因:一是并不是所有的餐饮企业都能享受到房租减免等优惠政策,疫情期间正常的房租、员工工资发放等资金支出,使企业的成本分摊和综合性压力比较大;二是随着国外疫情的蔓延,一些进口食材的原材料、包装和运输的成本加大,餐饮店经营的成本加大;三是餐饮企业对自身品质提升的追求。

于学荣表示,价格上调是餐饮企业根据自身经营状况进行调整的体现,这只是短期内、部分餐饮企业的一种表现。他认为,随着餐饮企业财务情况回归正常、成本分摊压力减小,价格也会回归正常。